食品は安全性に余念がないことが重要

食品はしばしば安全性が問われることが多いですが、日本ではこの安全基準が高くHASSAPと呼ばれる工程が食品を作る業者では義務付けられています。

HASSAPとは食品メーカーなどが材料を調達して製造・加工し、製品化するまでの工程が適切に行われているかをチェックする仕組みのことです。

たとえば製造設備が滅菌状態が保たれているかや、適切な清掃を行っているかなど細かなチェック項目があってこれを満たすことによって細菌の繁殖しない環境を整えているため日本の食品は安全性が高いのです。

そして万が一問題が発生した際には保健所などと連動して再発防止を行うことによって、同じような事態にならないような配慮がなされています。

材料についても厳格に決められていて、例えば加工の際に加熱した材料を投入する意向は新しい材料を投入できなくなります。

つまり加熱前までにすべての作業を終わらせる必要があり最後に添える金箔などのものも、実際のところは過熱しているといえるのです。

もちろん必要性があるかといわれると必ずしもそうではないかもしれませんが、菌が付着していいないとも言い切れません。

これらを適切に殺菌しているかがポイントになるため、この工程をほぼ間違いなく守っているのが食品メーカーなどなのです。

それでもごくたまに原材料がすでに汚染されていることや、食品メーカーではなく飲食店やスーパーなどに販売されている刺身に寄生虫がいたりの気は抜けない環境になります。